Espinacas con huevo poché y salmón

Ingredientes para 4 personas

Ø 1 Kg. de espinacas

Ø 4 huevos

Ø 1 paquete de salmón ahumado

Ø 4 pan de molde o pan frito

Ø vinagre de vino

Ø Pon al fuego una olla con agua y un chorrito de vinagre. Cuando el agua hierva rompe los huevos, uno a uno, y déjalo hasta que las claras estén cocidas. Escurre los huevos y deja que se enfríen.

Ø Hierve las espinacas en agua con sal, y escúrrelas muy bien en un colador, presionando con un tenedor para que suelten bien el agua.

Ø En platos individuales distribuye las tostadas de pan, cúbrelas con una capa de espinacas, coloca encima el huevo y tápalo con una loncha de salmón ahumado.